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一、用途提取罐攪拌夾層鍋廣泛用于糖果，制藥，乳品，酒類，糕點，飲料，蜜線，罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯，燒菜，燉肉，熬粥等，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設備。二、特性提取罐攪拌夾層鍋有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。三、分類1、按形式分：立式夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋）和可傾式夾層鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋）；2、按容積分：50升夾層鍋，100升夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層...

冷庫組成結構分為庫房、動力用房及生產技術用房等，庫房是冷庫修建群中的首要修建，包含冷卻間、凍住間、再凍間、冷卻物冷藏間、凍住物冷藏間、兩用冷藏間、冰庫、制冰間、晾肉間、待凍間、穿堂及站臺等。(1)冷卻間對商品進行冷卻的房間，庫溫為0~-2℃。水商品冷卻間用于凍前暫存。肉類冷卻間首要為凍前預冷，使胴體在預冷進程中蒸發(fā)異味、改進品嘗等;選用二次凍住技術時將食物由初溫降至4℃后再運人凍住間。生果、蔬菜、鮮蛋在進冷藏間前，可通過冷卻間逐步降溫;關于一次進貨量較少的，也可不經冷卻直接進...